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材料：新鮮大蝦、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋，食用油。

作法：
1、把準(zhǔn)備好的新鮮大蝦用清水沖洗干凈，用剪刀剪去他的蝦槍和蝦須，都在他的背部開一個口子，取出里面的蝦線，最后瀝掉水分備用

2、把去掉水分的大蝦放在一個大點的碗中，加入料酒和鹽調(diào)勻以后腌制半小時。

3、把準(zhǔn)備好的蔥姜末放在一起，加料酒和食用鹽以及味精，還有白糖與醋調(diào)成料汁

4、在鍋中放食用油加熱，放入腌好的大蝦炸熟，取出以后瀝油備用

5、在鍋中留底油開火加熱以后，放入蔥姜末炒香

6、再放入炸好的大蝦最后倒入料汁，全部放好以后要快速翻炒，炒勻以后直接出鍋即可食用。