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原料： 鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽bai、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。
 
制法： 
1.將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撒上精鹽、醋腌漬一會兒。
 
2.將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四五成熱
 
3、投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味
 
4、隨即放入面醬炒散
 
5、烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫
 
6、改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。